历史民族史 > 肝酒

壮族民间风味饮料。流行于广西柳江、融安、鹿寨、来宾、宾阳、邕宁、上林、都安等地。制法：以米酒和鸡肝、鸭肝、猪肝、羊肝等为原料，先用瓦罐把米酒煮开，将煮熟的肝类切成薄片，放少量于酒杯中，再将烫酒注入杯中，各人用筷子把杯中肝片捅碎，使肝细胞溶化于酒中，然后主人举杯劝客人连酒带肝一饮而尽。其味香醇。