汉语词典 > 发酵

复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。也作酦酵。

国语辞典

注音 ㄈㄚ ㄒㄧㄠˋ  拼音 fā xiào

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醣類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，經常生成酒精，這種作用稱為「發酵」。亦作「醱酵」。