汉语词典 > 麦芽

由大麦发芽而成的产物。富含淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖及糊精。广泛应用在饴糖、啤酒和酒精等工业中作糖化剂。亦可供药用。

国语辞典

注音ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ 拼音 mài yá

發芽的大麥種子。含豐富澱粉酶，在糖果、啤酒及酒精工業上，均用大麥芽作糖化劑，亦可作微生物的培養基。